1、去市场上新鲜新鲜而且完整的青辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉 。
2、把买好的青辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留 。
【青海椒怎么弄不会坏】3、把晾干的辣椒切成一段一段的 。
4、把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的 。
5、把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状 。
6、把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥 。
7、把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了 。
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