黑豆醋是我们常见的吃法，也是一种 养生 的方法，民间有一句俗话说“要想长寿，常吃黑豆” 。
在唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补 。久服，好颜色，变白不老 。那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果会更好一些 。
黑豆醋的功效：
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
醋泡生黑豆的功效—预防视力下降视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦 。吃黑豆就能缓解这些不适 。黑豆的功效已得到人们高度评价 。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生 。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的 健康 对改善视力有很大的帮助 。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a 。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降 。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份 。
醋泡生黑豆的功效—减肥每个人都想拥有一个完美的身材，如果在平时不多加注意自己的饮食那肯定是不行的，经常暴饮暴食的朋友们要特别注意，在吃了以后又常常因减肥而苦恼，我告诉大家一既简单又实用的简单方法，食用醋泡生黑豆，长期食用的话减肥效果是非常明显的，在家自己都可以制作，而且醋泡生黑豆营养价值还很高的，食用醋泡生黑豆是 健康 减肥的不错选择 。醋泡生黑豆的功效哪些呢，减肥就是其中之一喔 。
醋泡生黑豆的功效—降低胆固醇你们知道豆类食物里面的营养价值非常丰富的，要是长期食用醋泡生黑豆具有降低胆固醇的功效 。体内胆固醇较高的朋友有很多时候是要忌食的，如果食用胆固醇含量较高的食物后，就是加重自己的病情使之更加苦恼 。我建议如果体内胆固醇较高的朋友平时又特别喜欢吃凉菜，那么醋泡生黑豆就是你最佳选择了 。醋泡生黑豆的功效不仅多，而且口感也非常的好，每天坚持吃一些醋泡生黑豆，一段时间后你会发现，你体内的胆固醇明显降低了 。
醋泡生黑豆的功效—补虚黑发黑豆有补虚养血之功，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素 。中医认为，其味甘、性平、无毒 。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效 。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒 。” 醋 泡生黑豆的功效—预防便秘黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生 。每天吃点黑豆醋能够增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生 。
黑豆醋做法：
网上有两个醋泡黑豆版本
1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多 。需冰箱保存 。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分 。可以不用冰箱保存 。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟 。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3 。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用 。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋 。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。
原料
黑豆适量，醋适量 。
做法
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒 。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟 。
3、放入容器中，在通风处晾凉 。
注意事项： 有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆 。
黑豆用作食疗的方法：
治疗产后百病： 黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈 。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒) 。
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