巴沙鱼怎么做好吃
1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中 ， 用筷子将料拌匀后腌制30分钟 。
2.把锅烧热后倒入食用油 ， 油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒 。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水 ， 再倒入巴沙鱼柳 ， 煮好之后关火静置即可 。
巴沙鱼的美味做法
1.冰冻巴沙鱼柳一条 ， 自然解冻 ， 吸去水分、切薄片；
【沙巴鱼怎么做着好吃又简单 沙巴鱼怎么做着好吃】2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀 ， 净置十分钟左右 。
4.水白菜半颗、洗净切断 ， 老姜切颗 。干海椒剪颗 ， 备花椒 。锅热放油 ， 下姜颗、豆瓣酱炒香；
5.加水、放入白菜；
6.大火煮断生；
7.夹入汤盆；
8.小火 ， 放入鱼片；
9.中火煮至鱼片浮起 ， 放鸡精后连汤倒入汤盆；
10.洒红椒圈和葱段 。
11.叧锅 ， 油烧至冒烟 ， 倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
12.淋入汤盆中 ， 洒白芝麻即可 。
巴沙鱼的营养价值
1.巴沙鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效 。
2.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。
3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ， 常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
如何挑选巴沙鱼片
1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑 ， 通常有白色、粉色、黄色等 ， 食用上以白色鱼片为佳 ， 淡粉色其次 ， 黄色最差 ， 因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好 。
2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵 ， 买的时候挑选大品牌 ， 有正规质量认证保证的购买 ， 不要在小商小贩摊位上买 ， 以免上当受骗 ， 买到包冰过多 ， 掺水增重 ， 以及泡药浓度标准STPP=0.5%的巴沙鱼 。
3、看鱼片肉质 巴沙鱼片完整、无红点、无外皮、无脂肪、肉质肌理明显的则为好的巴沙鱼 ， 反之若鱼片上有红色小点 ， 则表示在养殖或运输过程中 ， 有挤压 ， 若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪 ， 或形状不美观 ， 则表示修边不到位 ， 如鱼片肌肉纹理不明显 ， 甚至纹理模糊、鱼肉糜烂的话 ， 则说明泡药过度不能吃 。
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