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1、让柿子不涩又脆可以使用温水浸泡法,如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时,若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时 。
【怎样让柿子不涩又脆又好吃 怎样让柿子不涩又脆】2、也可以使用水果混放法,将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下放4~5天即可脱涩 。
3、柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸、没食子酸),也就是人们所说的收敛物质 。吃柿子时,嚼破了细胞,里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉 , 而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感 。
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