马铃薯的保鲜方法
1.袋装储藏:如果冬天吃50-100斤土豆，比较适合住楼房的人 。把土豆放在塑料袋里，在袋口放10厘米湿润的黑土 。它们不是干的，新鲜的，辣的 。
【土豆最简单的保存方法如下】2.箱型收纳:箱型收纳适合城市 。把纸箱或大木箱坐在角落里，用15cm高的木头或砖垫在箱底，防止底部潮湿，把土豆放在箱子里，盖上15cm厚的湿润黑土保鲜，没有辣味，出芽慢 。
3.室外储藏:在室外挖一个2.3米深的地窖 。长度和宽度根据储物量决定 。地窖底部垫有2cm厚的灰，经过消毒，去除地窖里的土臭味 。盖上地窖盖，离开地窖门，把土豆放进地窖 。10月下旬，土豆要覆盖15厘米厚的湿润黑土，以保持水分，不被冻坏 。如果地窖比较浅，上面覆盖着20-30厘米厚的潮湿黑土，就很难早期封死窖门 。11月初，地窖盖要留一半通风 。地窖温度高的话容易腐烂，温度低的话容易被冻坏 。12月初全部封存 。所以一定要掌握好火候，这是关键 。
4.室内储存:将土豆储存在室内，不考虑地窖的大小 。用3-5厘米湿润的黑土覆盖土豆，以保持水分 。土豆春天不烘干不冷冻不容易发芽 。
5.仓库储存:如果不习惯挖坑或挖坑取水，可以根据储存量在角落建一个坯仓或砖仓 。仓库内外都要抹上泥巴，防止土豆因房冷而受冻风吹 。把土豆放在仓库里，盖上5厘米湿润的黑土，这样可以保持新鲜干燥 。
土豆介绍
土豆营养价值很高 。它们含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、21种必需氨基酸和维生素B1、B2、B6和维生素C，以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼 。每公斤土豆含蛋白质19克，脂肪7克，糖160克，钙110毫克，磷390毫克，铁9毫克 。
此外，它还富含VC、VB1、VB2、VB3、VB6、能分解产生VA的胡萝卜素，以及大量优质纤维素等 。土豆也是富含钾和锌的食物 。
它所含的蛋白质和VC是苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷的含量也比苹果高得多 。土豆中的蛋白质比大豆好，大豆最接近动物蛋白，富含赖氨酸和色氨酸 。被营养学家誉为“完美食物” 。
发芽土豆有什么危害？
长芽的土豆含有大量致命的龙葵碱，这是一种弱碱性的生物糖苷 。溶于水，遇醋酸易分解，加热煮沸彻底可解毒 。龙葵具有腐蚀性、溶血性，会麻痹运动中枢和呼吸中枢 。
食用极少量的龙葵碱可能对人体没有明显的危害，但如果一次食用0.2-0.4克的龙葵碱，就可能引起中毒 。因此，食用发芽土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒症状 。发芽的马铃薯经过去芽处理后，绿色块茎中可能残留龙葵碱，也可能引起中毒，所以发芽的马铃薯不宜食用 。
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