槟榔因商品规格要求的不同，其采收期也不同，一般分两个采收期，第一个采收期是11～12月采收尚未成熟的青果加工成榔干 。以采收长椭圆形或椭圆形，基部带宿萼，剖开内有未成熟瘦长形种子的青果加工成榔干品质为佳；第二个采收期，是3～6月采收成熟果实加工成榔玉 。果熟时为橙黄色至鲜红色 。采收方法，用锋利镰刀绑紧在长竹竿上，由下而上将果托基部割下，有人在树下接住割下的果实 。
加工 按商品规格要求，加工成榔干和榔玉等 。
（1）榔玉 把3～6月采收的果实晒3～4天，捶破或用刀剖开取出种子晒干 。或将果实晒1～2天，然后用柴火慢慢烤干 。约烤7～10天取出待冷后，用小锤敲破果皮取出种子再晒1～2天至干即成商品榔玉 。一般100千克鲜果可加工成榔玉17～19千克 。
【构树果怎样采收加工 槟榔果怎样采收和加工？】（2）榔干 把11～12月采下的青果去掉果枝，把果实置于锅内加水煮沸30分钟，捞出晾干，再将果实置于烤灶内用湿柴文火烘烤，烤2～3天翻动一次，连翻两次便可 。约烤8～10天用木棒从上面直插至底，如一插便入至底，说明底层已干，此时可取出即成榔干 。烤好的榔干以果萼不脱落，两头不蓬松，黑褐色而有光泽，摇动时有响声者为佳 。一般100千克鲜果可烤得榔干20～25千克 。
（3）大腹皮 将成熟果实纵剖成半剥下果皮，晒干，捶松干燥即得 。
（4）槟榔花 取尚未开放的雄花干燥而成 。以土黄色或淡棕色为佳品 。
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