无铝泡打粉油条的做法和配方商用 无铝泡打粉油条的做法和配方


【无铝泡打粉油条的做法和配方商用 无铝泡打粉油条的做法和配方】用料:高筋面粉300克,鸡蛋1个,酵母3克,无铝泡打粉2克,盐5克,温牛奶160毫升 。
首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小 。
发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1厘米厚,宽度适中的薄片 。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右 。
发酵好后,把面片切成差不多2厘米宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕 。
起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了 。
酥脆又蓬松的小油条就做好了,赶紧备上牛奶或者豆浆吧 。

    推荐阅读