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【怎样制作广式腊肠 怎样制作广式腊肠的做法】1、原料:猪肉5kg,干贝素20g,无碘盐100g,白砂糖325g,白胡椒粉10g,黑胡椒粉10g,现磨白胡椒5g,现磨黑胡椒5g , 二锅头200ml 。
2、准备:猪肉剁碎 , 加入所有调味料 , 抓匀,盖好,放在室内腌制5小时以上 。取出盐渍肠衣,用水先冲洗一下,然后每根都套在水龙头上冲一下,最后再搓洗一下,洗完以后浸泡在水里备用 。
3、做法:把腌好的肉灌入肠衣,分段扎棉线,做成一节一节的 。最后用针在腊肠表面扎满透气孔,挂在通风处,风干约10天到半个月 , 手指捏上去不太软即可 。
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