家庭版油条怎么做才酥脆?
和面盆里倒入300克面粉 , 加入食盐1克 , 酵母粉3克 , 用筷子搅散 , 再慢慢加入不超过40度的温水 , 边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时 , 再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后 , 加入少许植物油 , 用手揉成软硬适中光滑的面团 , 盖上保鲜膜 , 醒发一个小时 , 一个小时后 , 面板上撒上面粉少许 , 取出醒发好的面团 , 用手揉搓几遍 , 排除面团里面的气体 , 再盖上保鲜膜 , 继续醒发十分钟 , 面团经过二次发酵 , 会更加劲道 。
十分钟过后 , 把面团从中间一分为二 , 揉成均匀的长条 , 用手安平 , 再用擀面杖擀成薄一些的面皮 , 再用刀切成2厘米的长条 , 然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个 , 然后把剩余的面团按以上方法做好 , 然后取一根筷子 , 把所有两厘米面皮的中间按压一下 。
起锅烧油 , 油温4层热时下入压好的面皮 , 用筷子轻轻翻动 , 使油条受热均匀 , 炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后 , 即可捞出 , 放到漏勺中控油 , 然后依次炸完就可以了 。
【家庭版油条的做法和配方酥脆做法窍门 家庭版油条的做法和配方酥脆做法】
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