文章插图
1、主料： 螃蟹1000克 。
【清蒸活螃蟹的做法步骤 清蒸活螃蟹的做法和步骤窍门】2、辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；
3、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
4、将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗，放醋待用；
5、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
6、清蒸螃蟹 ， 沪菜 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载 。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品 。
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