文章插图
1、绿豆先浸泡后冷冻 。绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分 , 根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化,营养不会流失的 。
2、分次加水 。煮绿豆时要分次加水 。先加少量水将绿豆煮开花 , 再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮 。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、放入保温瓶 。想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净 , 放入保温瓶中,倒入开水盖好 。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂 。
4、用沸水浸泡20分钟 。将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟 。
【怎样快速煮烂绿豆粥 怎样快速煮烂绿豆】5、将绿豆炒炒再煮 。将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂 。但须注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用 。
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