文章插图
1、原料：鳜鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐 。
2、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈 。把鱼肉和鱼骨分离 。两面都劈到颈部 。然后把中间那跟骨头砍掉不要了 。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
3、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了 。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切 。
4、接着把料酒 。盐 。味精 。生姜 。葱 放到里面腌一个小时 。然后用干芡粉把整条鱼都沾上 。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上 。放油锅里炸；
5、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了 。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳 。这样不会把鱼肉里面炸老 。而且表面很脆 。最好是准备两只锅；
【松子桂鱼的家常做法 松子桂鱼的家常做法窍门】6、另一只锅在同时可以烧汁 。倒油 。倒入番茄酱 。一条鱼大概要放半瓶 。放入白糖 。放少量盐 。不要放味精不然很难吃 。然后放少量水进去 。接着放玉米、青豆、松仁 。然后勾芡 。最后再加点白醋 。把鱼拉出来 浇到上面去 就好了 。
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