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1、冷水泡排骨,在炖排骨的时候是不能直接下锅的,需要用冷水先将排骨进行浸泡,这样不仅能帮助去除排骨中的血水,还能使排骨的肉质变得松软一点 , 之后再将泡好的排骨进行焯水处理 , 就可以进行下一个步骤了 。
【砂锅炖排骨怎么炖不烂 砂锅炖排骨怎样炖烂】2、加入醋、橘子皮,将排骨焯好水之后,下一步就可以开始炖排骨了,在炖排骨的时候除了加入去腥的材料,还可以再加入醋、橘子皮这两种材料,而且在排骨汤中加入一点醋的话,还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟,排骨的肉质也会变得更为软烂,而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感,使排骨的味道更香 。
3、选择合适的烹饪工具,炖排骨汤的烹饪工具有很多,比如高压锅、铁锅、砂锅等,想要将排骨炖得又香又烂的话 , 就需要选用合适的烹饪工具,这样烹饪出来的排骨也会更加美味 。
4、排骨和配菜分开炖,一般在炖排骨的时候都会添加一些配菜 , 如冬瓜、胡萝卜等,但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖,这样不仅容易影响排骨汤的鲜香味,还会延长炖排骨的时间,而等到排骨熟透的时候 , 这时的配菜往往已经很烂了,很容易影响口感,因此可以将排骨先炖半个小时左右再加入配菜 , 这样炖出来的排骨汤味道也会更香 。
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