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1、首选牛肉选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用 。
2、土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片 ， 洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用 。
【干锅牛肉的家常做法大全 干锅牛肉的家常做法】3、起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条 ， 炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用 。
4、锅中留少许的底油 ， 倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后 ， 下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘 ， 最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌 。
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