文章插图
1、食材：海参40克、冬菇40克、瘦肉50g、青菜150克、小葱20克、姜10克、生抽10克、白糖10克 。
2、冬菇和海参是需要提前泡发的材料 。冬菇提前3-5小时温水泡发 。
【海参焖冬菇 冬菇海参汤】3、海参需要三天泡发 。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上 。
4、切开海参腹部，清除肠肚和杂质 。
5、准备一锅纯净水 ， 放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟 。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发） 。
6、将海参切段备用 。瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟 。青菜洗净焯水备用 。小葱切成葱花，姜切片备用 。
7、加入适量的油，放入姜片爆香 。放入冬菇煸香 。再放入海参一起炒香 。沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽 。加入适量的蚝油 。
8、加入适量的水或高汤 。大火烧开转中小火焖煮40分钟以上 。
9、加入肉片再焖十分钟 。
10、勾一个生粉芡儿，让光泽更突出 。
11、最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火 。
12、海参焖冬菇撒上葱花可以上菜咯 。
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