很多朋友对于椒面和贵州辣椒面不太懂 ， 今天就由小编来为大家分享 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1辣椒面是什么东西1、辣椒面是由干辣椒制成的香料 ， 因为碾成粉末状 ， 也常称为辣椒粉 。优质辣椒面色泽鲜红、干燥、松散 ， 粉末为油性 ， 不含有杂质 ， 无结块 ， 不染手的红色 ， 有强烈的刺鼻刺眼的特点 ， 口感辛辣 。
2、辣椒面是一道美食 ， 主要食材是干辣椒 ， 熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等 。*** 辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存 ， 否则容易回潮变质 。干辣椒中还是含有少量的水分 ， 经过炒制后 ， 不仅容易研磨、还能延长保质期 。
3、辣椒面是一道美食 ， 主要食材是辣椒 。意思是用花椒磨成的花椒粉 ， 以及用辣椒磨成的辣椒粉都是干的 ， 用作作菜或吃面条的配料 。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以 。
2辣椒面的 ****** 及配料1、首先先把小米椒的蒂去掉 ， 用清水冲洗干净 。把辣椒蒂剪去之后 ， 再用水清洗一次 。然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟 。烤箱不同 ， 可做调整 ， 烤脆即可 。烤好后倒入打碎机 ， 启动料理机磨成粉状 。
2、步骤：买回的干辣椒去蒂 ， 剪成小段放入锅中 ， 中火烧热锅后 ， 立即关火 。期间要不停翻炒 。关火后继续翻炒 。等锅稍凉 ， 第二次开火 ， 倒入大约一瓷勺菜籽油 ， 继续翻炒 。等辣椒籽微微金黄就关火 。关火后继续翻炒 。
3、干辣椒做辣椒面的 *** 是：4小盒小米辣 ， 大概400g 。自来水冲洗2-3遍 ， 浸泡几分钟 。取出抖掉水份 ， 按干果机的要求要先沥干水份 ， 我懒 ， 只是捞起的时候小甩两下 。均匀铺开 ， 设置80度12小时 。
4、主料：干辣椒 ， 熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。将干辣椒除干粑 ， 烘干；将辣椒剪成段 ， 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿 ， 然后放入研磨杯中 ， 加少许芝麻一起研磨成粉状 。
【贵州辣椒面椒面】5、子弹头干辣椒150克、小米辣干辣椒100克、花生米60克、白芝麻30克、香叶、八角、桂皮、花椒各3克 五香辣椒面 ， 经典秘制配方 ， 步骤都告诉你 ， 放一年都不坏 ， 还倍香 先把子弹头干辣椒和小米辣干辣椒剪成小段 。
3辣椒面的做法做法：干辣椒外面一般有一层灰 ， 先用干净的湿布擦一下 ， 晾干 。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的 ， 如果你跟我一样不是很会吃辣的 ， 可以把里面的辣椒籽去掉 ， 这样就不会太辣了 。
做法：我用的是四川的干辣椒 ， 这个辣椒不是很辣（中辣） 。将干辣椒洗净 ， 放在阳台上吹吹 ， 去掉水分 。用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段 。这个过程有点磨人 ， 要有耐心 。
做法：将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香 ， 或者用烤箱烤出香味 ， 让其能烤干些 ， 如果是炒 ， 还得注意别炒糊了 ， 要注意火候 ， 火得小些 ， 勤翻动 ， 炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却 。芝麻单独炒熟 ， 冷却 。
4怎么把干辣椒做成辣椒面?干辣椒做辣椒面的 *** 是：4小盒小米辣 ， 大概400g 。自来水冲洗2-3遍 ， 浸泡几分钟 。取出抖掉水份 ， 按干果机的要求要先沥干水份 ， 我懒 ， 只是捞起的时候小甩两下 。均匀铺开 ， 设置80度12小时 。
之一步：将干辣椒除干粑；第二步：烘干；第三步：将辣椒剪成段；第四步：剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、第五步：炒好的原料凉一会儿 ， 然后放入研磨杯中 ， 加少许芝麻一起研磨成粉状 。
做法：准备好干辣椒 。先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净 。再把辣椒剪成段（长短随意） ， 放入炒锅开中小火翻炒 。炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可 。
*** 步骤：用湿布擦干净干辣椒表面的灰尘 。用剪刀将干辣椒剪成小段 。将干辣椒、八角、桂皮、花椒全部倒入干净的锅中 。开小火 ， 不停翻炒两分钟 。倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料直至芝麻微微泛黄 。
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