文章插图
1、【花菜回锅肉】准备材料:花菜1小棵,五花肉1块,生姜1小块,大蒜2瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺 , 食用盐适量 。
2、花菜掰成小朵小朵的,可以用水果刀操作,注意别伤到自己了 。处理好的花菜放入清水中清洗一下,然后加入两勺食用盐浸泡10分钟 , 避免花菜的缝隙里藏有小虫子 。
3、五花肉放入锅中,加入适量的清水,放入几片姜和适量料酒,将五花肉煮熟 。
【煮熟的五花肉怎么做菜好吃 煮熟的五花肉怎么做菜】4、煮熟的五花肉捞出来放入凉水中降温,这一步很有必要,可以减少后面炒的时候爆油的情况 。
5、五花肉降温到不烫手就可以拿出来稍微甩干一下水分,然后切成大小均匀的薄片,尽量切薄一点 , 炒出来好吃,而且也不会油腻 。
6、锅里放入一点点食用油,将切好的五花肉放入锅中,中小火翻炒 。
7、炒至五花肉开始出油 , 略微焦黄时放入生姜片和拍散的大蒜,这时候可以提前将锅里的油倒出来一部分 。
8、然后放入豆瓣酱,小火炒香 , 吃辣的可以用郫县豆瓣酱,我这个是用的黄豆酱,炒的时候可以闻到非常好闻的香气 。
9、再将花菜捞出沥干水放入锅中,大火翻炒 , 一定要大火,这样炒出来的花菜才会有点点脆脆的口感,非常的香 。
10、最后加入适量生抽和食用盐调味 , 翻拌均匀即可出锅装盘 。
一盘非常下饭的花菜回锅肉就做好了,真的超香,现在想想我都要流口水了 。肉片略带焦香 , 吸收了豆瓣酱的香气口感更加丰富 。
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