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1、牛肉的血水比较多,所以在制作之前,一定要将牛肉放在水里浸泡一下,这样可以将里面的血水都泡出来,不过不能只泡一次,而需要反复浸泡,多换几次水,这样可以保证牛肉的鲜美程度,且口感也不会过腥 。
2、再者煮牛肉的时候调料不能太多 , 太多调料味就会变重,也会影响牛肉的肉香,一般可以放几颗山楂 , 能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用,口味更佳 。
【牛肉怎么煮才嫩才好吃 牛肉怎么煮才嫩】3、注意煮的时候要冷水下锅,如果使用热水,牛肉表面就会收紧 , 不利于煮出里面的血渍 。
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