文章插图
清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段 ， 锅烧热，下菜油 ， 旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘 。
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 。
凉拌油菜：嫩油菜500克 ， 将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水 ， 入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食 。
特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食 。
香菇油菜：香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹 。油菜清洗干净 ， 比较大的改刀成小朵 。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈 。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用 。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟 。焯好水的油菜盛出，摆盘备用 。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒 。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒 。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了 。
木耳油菜：
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分 。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香 。
【油菜的做法 油菜的做法和配方】3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅 。
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