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【蕨菜怎么保存 蕨菜怎么保存一年不烂】1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质 。
2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存 ， 也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质 。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长 。
3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜 。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中 ， 能保存几年不变质 ， 吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以 。
4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制 ， 腌好以后取出 ， 把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理 ， 然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质 。
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