【青蒜是什么 青蒜是什么菜】
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1、蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄) 。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿 , 不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓 。
2、蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。
3、它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用 。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏 。
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