文章插图
1、食材：鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量 。
2、把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好 ， 最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了 。小刺碎了，就感觉不到有刺了 。
3、入油锅2面都煎一下，煎好的鱼盛起备用 。
【无刺衸暧闾赖淖龇ㄇ厦拧鲫鱼汤的做法窍?】4、锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼 。放料酒，老抽酱油 。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行 。等锅里还留少许汁水的时候加葱花 ， 起锅 。
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