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1、选锅:最好要用砂锅,砂锅炖出来的味道更加的鲜美,因此选择什么锅也是很重要的一步 。
2、调料何时加:炖鸡汤不要先加盐,其它佐料也先不要加,差不多起锅时再加 。
3、水量:炖鸡汤的水不宜太多,大概没过鸡肉厘米左右 。中途不要再加水,否则影响整体的鲜美 。
【怎么熬鸡汤营养又鲜美又好喝 怎么熬鸡汤营养又鲜美】4、飞水:这一步也是蛮重要析,提前把鸡在沸水里煮一下 。这样做的目的是可以去腥和清洁过程,让汤底更加清亮不混浊、而且还可以保持味道鲜香无异味 。
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