文章插图
1、用料：大米粉2000克、猪肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、红辣椒3个、白豆腐干300克、葱适量、姜末适量、盐适量、蒜子四瓣 。
2、首先将豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、红辣椒切丁 。
3、将以上食材以及蒜切成细末，做为馅料备用 。
4、肥肉切成片，接下来熬油需要拌馅料，因为米粉相对来说比较糙，馅料没有油会太干 。
5、将米粉倒入锅中炒至有香味散出 ， 大约三分钟左右然后盛出 。
6、锅里倒入少许菜籽油，倒少许盐，防止肥肉油花四溅 。将之前切好的肉片、姜片，倒入锅里炒 ， 熬出香味，最后捞出油渣 。
7、油渣捞出后，锅里加菜籽油倒肉末炒至 。接着加白豆腐干、嫩豇豆?。?最后快要出锅的时候倒入韭菜，蒜末 。已经闻到好香好香的馅料香了 。
8、倒入熬好的油 。装入大盘子里，待会包馅 。
9、需要烧开大半锅水，倒入米粉，关火 ， 用锅铲搅拌，很烫，做的时候要防止烫手 。
10、倒一碗凉水（用来蘸手用，米粉会粘手）将粉和成团 。（过程很烫）和成这样不开裂的状态 。趁热的包 。
【米粉粑粑怎么做好吃 米粉粑粑怎么做好吃又滑又嫩】11、做皮的时候手要蘸冷水，防止粘手，做的过程中两个大拇指窝进去 ， 不停的转，皮薄点的好，皮厚了，不能装多少馅 。
12、锅里加适量菜籽油，平时炒菜的量 。将粑粑们依次摆好，转下锅，加适量水，大火盖锅盖焖 。听到呲呲呲的声音还有香味飘满整间屋子就可以关火（过程大约5分钟，期间要旋转锅，防止粑皮变焦），焖两分钟，起锅就可以开吃了 。
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