文章插图
1、用料：牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺、盐、味精适量 。
2、牛腩洗净切块 。
3、放入冷水锅，放入2片生姜 ， 一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
4、生姜切片 ， 葱斜切 并准备好香料；
5、锅中放适量花生油；
6、油热后放入所有调料翻炒出香味 ， 然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
7、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 ， 用珐琅锅大概要炖1.5小时；
8、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
9、炖至牛腩八成熟的样子；
【牛腩炖白萝卜的家常做法 牛腩炖白萝卜的家常做法窍门】10、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可 。
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