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1、食材：草鱼1斤，酸菜1斤，干辣椒50g，花椒50g ， 葱30g，姜30g ， 蒜30g，玉米淀粉30g，盐10g ， 鸡蛋1个 。
2、做法：
【传统酸菜鱼的家常做法大全 传统酸菜鱼的家常做法】（1）鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片 。
（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用 。
（3）鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份 。
（4）姜切片、蒜切片、辣椒切段 ， 用油爆出香味 。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤 ， 汤呈白色后 ， 捞出鱼骨、酸菜，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟 ， 至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘 。
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