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1、用料：鳙鱼块适量、小米椒适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、生姜、大蒜适量葱沫适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、麻辣鲜适量、辣椒油适量、醋适量、耗油适量 。
2、把鳙鱼洗干净，切块备用 。
3、用料酒，盐，生姜 ， 将鱼腌制15分钟即可 。
4、准备好葱姜蒜末和小米椒即可 。
5、调料汁有:清水，生抽 ， 老抽，醋 ， 辣椒油，麻辣鲜，耗油即可 。
6、把腌制好的鱼裹上一层面粉即可 。
【红烧鳙鱼片怎么做好吃 鳙鱼的烧法】7、热油锅中放点盐，然后依次放入裹好的鱼块，鱼皮朝上即可 。
8、热油锅中煎3分钟，中途不要翻边，让它煎即可 。
9、3分钟后，翻一边，继续煎，煎2分钟，同样不要翻边，防止鱼皮破 。
10、把两边煎好的鱼块捞出装盘备用 。
11、另起锅，热油锅中放葱姜蒜末和小米椒爆炒一会即可 。
12、放入鱼块快速翻炒一会即可 。
13、倒入调味汁即可 。
14、煮三分钟，代收汁即可 。
15、收汁后尝下味道后，即可出锅 。
16、装盘后，撒点葱花，上桌享用 。
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