文章插图
1、用砂锅煮绿豆汤不变色 。
2、因为绿豆中的类黄酮与金属离子容易发生反应 ， 如果使用铁锅煮绿豆汤 ， 就会导致煮制出来的绿豆汤变为红色 ， 而砂锅不含金属成分，所以用砂锅煮绿豆汤不变色 。
【用什么锅可以煮出碧绿的绿豆汤 用什么锅煮绿豆汤不变色】3、绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸 ， 矿物质钙、磷、铁 。所含蛋白质主要为球蛋白 ， 其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少 。如与小米共煮粥，则可提高营养价值 。
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