![阴米怎么做着吃 阴米的做法两种](http://img57.zhejianglong.com/file/p/2022/02/28/12/20220107112000_18873.jpg)
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1、阴米的传统做法 。糯米用清水浸泡一夜,然后沥干上蒸笼武火猛蒸,蒸成的糯米饭,倒入大的竹簸箕中,用筷子拨散,摊在阴凉通风的地方慢慢阴干,大约需要六天时间才能完全干透 。在阴干的过程中,要时不时地去搓一下饭团,让饭团外围阴干的米粒散开 。这是很需要耐心的一个过程,如果一开始就强行揉搓,要么米粒碎裂,要么颗粒粘连,绝对制不成颗粒完整、晶莹剔透的“阴米” 。
【阴米怎么做着吃 阴米的做法两种】2、阴米的快速做法 。糯米洗净后用温水泡30分钟左右 , 捞出沥干水分再上蒸锅蒸熟,出锅后马上放入冷水中淘一下,让饭粒散开,淘的时候注意动作要慢,不能让米粒折断 。捞出散开的糯米粒,均匀摊放在竹筛子上 , 放在阴凉通风处阴干至表面无水分且稍有硬度时 , 均匀洒上少许食用油,大约每500克生糯米用25克食用油 。用手轻轻揉搓至每粒米上面都沾上一层油,同时把粘在一起的米粒搓开 , 继续阴干至完全干透即成 。
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