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1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好 。
2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑 。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆 。
【家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点 炒土豆丝又脆又好吃的做法】3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅 ， 动作要快 。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃 。
4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆 。
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