文章插图
1、鱼的重量控制在600克左右 ， 这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断） ， 以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏 ， 不斩也行 ， 免得还没开始蒸 ， 就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后 ， 在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦） ， 再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
3、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
4、取大块老姜 ， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观 ， 诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
6、蒸6～7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
【如何做清蒸鱼好吃 七个做好清蒸鱼的秘诀】7、关火后 ， 别打开锅盖，鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”5～8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
推荐阅读
- 车辆侧滑为什么要向侧滑方向调整 汽车侧滑时如何控制方向
- 三角梅老桩如何快速生根 如何快速生根
- 如何养好兰花 如何养好大一品兰花
- 汽车被盗处理办法有哪些 车辆被盗嫌疑如何处理
- 汽车爆胎后紧急处置方法 爆胎如何紧急处理
- 如何自制适合家庭使用的简单香糟卤水 怎么自制适合家庭使用的简单香糟卤水
- 艾力绅后排怎么进去 艾力绅后座位如何释放
- 怎么和饺子面好吃 如何和饺子面好吃
- 做清蒸鱼什么时候放蒸鱼豉油鲜香不腥 做清蒸鱼啥时候放蒸鱼豉油鲜香不腥
- 贵州白酸汤的做法及如何快速制作白酸汤 贵州白酸汤的做法及怎么快速制作白酸汤