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1、煮粥时要注意不停搅拌 。为什么要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
【家庭煮粥的技巧总结 家庭煮粥怎么煮】2、搅拌的技巧 。开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
3、煮粥的火候掌握也很关键 。先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出；粥改文火后约10分钟时点入少许麻油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑 。
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