文章插图
1、将海鱼洗净，沥干水分，去皮、去骨、去刺 ， 取纯鱼肉 。鱼肉搓揉成约3厘米大小的鱼丸子 。（刮取鱼肉时，可以用不锈钢小勺子刮） 。
2、在砧板上撒上番薯粉，将鱼肉丸匀称地沾上番薯粉，用手圧扁鱼肉丸，用小木棍轻轻敲打 ， 边敲边转动，再沾上些番薯粉，再敲，敲成直径8厘米的鱼皮 。（皮鱼形状大小如饺子皮） 。
3、将肉洗净，沥干水分，剁成肉末 。
【鱼肉馄饨皮 鱼皮馄饨皮怎么做好吃】4、依次加入调味料、葱，搅拌均匀 。
5、在鱼肉皮中间放上肉馅料，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状 。（形状如馄饨）
锅里加入清水，放上蒸笼，鱼皮馄饨一个个摆上，盖锅 ， 开火 。约蒸8分钟就可出锅直接食用 。这是蒸鱼皮馄饨 。
6、也可水煮：在小锅里加水及盐，开火，待水沸起，放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤装入碗中，撒上葱花，米醋、鸡精即可 。
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