6饭店里常见的肥牛盖饭,要怎样去除牛肉的腥味?1、料酒浸泡法 然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了 。柠檬汁浸泡法 放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了 。
2、最常用的牛肉去腥 *** 是，首先将新鲜的牛肉切成十厘米左右的块状，放到冷水中浸泡，接着反复换水几次，将里面的血水充分的泡出来 。
3、料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了 。柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了 。
4、生炒的话，主要用料酒胡椒粉食盐腌制入味去腥，还可以加上生抽酱油来上色和增加入味，再加鸡蛋清或者淀粉来锁住水分，让肉质保持鲜嫩的口感 。
5、要去掉牛肉里的血水一般是把买回来的新鲜牛肉切成块后，先在活动水中进行清洗，随后通过浸泡、腌制、焯水等 *** 来进行去除牛肉中的血水与腥味 。
6、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，也可去膻 。山楂去膻法用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳 。
关于肥牛怎么做才能去膻味的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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