文章插图
1、将紫米用研磨机磨成粗粉 ， 将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均 。
2、用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵 。
3、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑 。
4、将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份 。
【紫米馒头做法步骤 紫米馒头做法步骤】5、然后手握成弯弓状 ， 揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈) 。
6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上 。
7、加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟 ， 蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可 。
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