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1、绿茶与黄茶不可煮:
鲜爽清香是绿茶的特征 , 一旦经过水煮之后,鲜爽清香的特征会消失,平常冲泡时间太长 , 茶汤都会大打折扣,更别说烹煮了 。
过高的水温会使茶叶中含有的咖啡碱浸出过多 , 使得茶汤滋味越发苦涩,汤色与叶底会发黄,失去清爽的绿色 。
黄茶的加工工艺与绿茶相似,所以也不适于烹煮 , 为了更好的品饮,大家还是用玻璃杯冲泡吧,如果想尝试一下,不妨烹煮一次 。
2、陈年的岩茶:
陈了一段时间的岩茶先照常用冲泡法喝上几泡,几泡过后可以选择将叶底进行烹煮,经过烹煮,茶叶中剩下的物质会被浸出的更多,滋味更丰富 。
3、有一定年份的白茶:
【怎么煮茶好喝视频教学 怎么煮茶好喝】陈化一定年头的白茶非常适合煮饮,陈化过程中白茶中的物质发生氧化反应,黄酮、茶氨酸和咖啡碱等物质的含量越来越多,烹煮后茶汤的滋味非常醇厚 。
前两泡可以用冲泡法和,两泡过后便可以烹煮叶底 , 先将水用大火烧开,然后将叶底放入,改用小伙慢煮,根据个人口味的浓淡程度决定烹煮时间,你要是口味淡,就少煮一会 。
贡眉和寿眉这两个茶种叶片较为粗老 , 还带有茶梗,比白牡丹和白毫银针含有的内质丰富,更加耐煮 。陈年的贡眉寿眉滋味更醇厚,有股药香 。
4、红茶:
红茶用烹煮法极为少见 , 不过味道也是不错的 。咱们日常中见到的烹煮红茶多是奶茶店在制作奶茶时使用的方法 。烹煮后将茶汤与糖、牛奶和乳酪混合,味道很美味 。
少数名族同袍也有用红茶制作奶茶,将红茶用纱布包裹,与牛奶、糖或盐、炒米一起烹煮 。
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