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【酱扒肉的做法和配方 酱扒肉的做法和配方窍门】1、用料：五花肉500克、姜5片、八角2颗、香叶3片、花椒20~30粒、盐适量、冰糖6~10颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱适量 。
2、锅中加入水，下入葱姜、料酒、五花肉块，开水煮五分钟捞出凉水冲洗控干水分 。
3、待五花肉冷后用刀切成厚点的片 。
4、熬制糖色，锅中加入水、冰糖开小火慢熬，熬到糖水的颜色变深红枣色，加入一勺水冲开 。
5、再把葱姜、八角、香叶、花椒、花椒下入锅中 ， 加入生抽、老抽、蚝油、盐调好味 。
6、大火烧开之后，下入五花肉片大火烧开，盖上锅盖转小火煮至四十分钟 。
7、煮四十分钟之后，用大火收汁 ， 然后盛出装盘就可以食用了 。
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