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1、用料:
大草鱼一条、八角少许、香叶适量、桂皮少许、白蔲少许 。
2、做法:
(1)大草鱼制净,去头,顺肋刺方向砍成2.5厘米的段,加入盐,料酒,生抽 , 老抽少许,胡椒粉,香料,腌制2小时 。
【南味熏鱼做法步骤 南味熏鱼的做法】(2)起油锅 , 待油温烧制五六成热,下入鱼段,炸至色泽金红,鱼肉干紧 , 捞出沥油备用 。
(3)锅内放底油,倒入腌鱼调料炒香,加入汤料,调正口味 , 下入炸好的鱼段,旺火烧开,中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉 。
(4)将鱼块取出,改刀装盘 , 点香菜叶上桌即可 。
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