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【烤冷面的秘诀是什么 烤冷面的秘诀】1、食材：烤冷面4张，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鲜一勺，蒜末一勺，热油三勺，生抽三勺，蚝油一勺，蒜蓉辣酱三勺，白糖一勺，陈醋两勺，洋葱一小块，小葱适量，香菜适量，火腿肠两根，鸡蛋三个，黑芝麻适量 。
2、先把所有的食材准备好 ， 切洋葱?。?葱花 ， 香菜段，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，火腿肠对半切开 。
3、再来制作一个秘制酱汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，蒜末，放入一个碗中，淋入热油，用勺子搅拌均匀 。再加入生抽蚝油，蒜蓉辣酱，白糖 ， 醋，搅拌均匀，酱汁就做好了 。
4、平底锅中 ， 刷入少许食用油，加入一张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了 。
5、在冷面上加入两勺鸡蛋液，用勺子搅拌均匀铺在冷面上，撒上少许黑芝麻和葱花 。烤冷面软糯好吃，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许的清水，水量不需要太多，这样可以让冷面非常软，表面不干 。
6、水蒸发差不多 ， 鸡蛋也就八分熟了，轻轻的翻过来，没有鸡蛋的一面朝上，刷上适量的秘制酱汁 。
7、加入洋葱丁 ， 葱花，香菜段火腿肠 。
8、从冷面长的一边，向中间折一下，从另一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了 ， 取出来切成小块 ， 再淋上一些酱汁、葱花、香菜，好吃的东北烤冷面就做好了 。
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