【酸咸话梅怎么做 又咸又酸的话梅叫什么】
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1、主料：青梅适量 ， 麦芽糖适量,红糖适量，蜂蜜适量 ， 甘草适量 。
2、青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月 。这个过程是杀青去涩 。基本上1斤青梅2两盐的样子 。
3、将青梅捞出后，小心用纯净水过干净 ， 洗去表面的盐分 。沥干后，平摊在竹匾上晒干 。晒到半干，几乎无水分 。
4、准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖 。再准备砂锅一只 。砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓 。
5、糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右 。
6、将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干 。
7、再次晒干后就完成了 。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存 。
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