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准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒 。
【贵州辣鸡臊子的制作方法】1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时 。
2、干辣椒使用热水泡软 。
3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用 。
4、少油，倒入鸡肉炒干装出 。
5、多油，炒香蒜，姜 ， 辣椒 。
6、倒入鸡肉翻炒10分钟 ， 放酱油 ， 盐 ， 试味道放 。
7、加热水炖水20分钟左右 ， 大火收汁 。
8、装盘出锅 。
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