文章插图
1、准备材料 。低粉（蛋糕胚）60g，牛奶（蛋糕胚）60ml，玉米胚芽油（蛋糕胚）40ml，小鸡蛋（蛋糕胚）5个 ， 糖（蛋糕胚）30克，米醋（蛋糕胚）两三滴 ， 淡奶油（打发奶油）200g，白糖（打发奶油）10g，熟板栗400g 。先将蛋黄蛋清分离 ， 蛋黄玉米胚芽油牛奶，搅匀，低粉过筛 ， 井字法搅匀 。
2、蛋清盆里不能有水，几滴米醋，分两次白糖打发 ， 提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可 。
3、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊 。
4、每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌 ， 防止消泡 。
5、烤盘垫油纸倒入蛋糕糊 ， 震出气泡，烤箱160°预热十分钟，放入蛋糕糊烤20分钟 。
6、取出震两下，盖一层油纸，倒扣，撕下底层油纸，晾凉 。
7、烤盘有点小，做的有点厚 ， 所以分了两层 。
8、切割成想要的样子 。
9、熟板栗是昨天蒸熟剥出来的，今天从冰箱里拿出来洗了一下，放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水，开锅煮了五分钟 。
10、挑出六七粒漂亮的留着装饰用 。再取出一大部分，具体多少没称，差不多就行，放入料理机 ， 填煮板栗的水，打成板栗糊，粘稠的那样，水量自行掌握，可以慢慢加 。
11、剩下的一小部分剁成碎备用 。
12、淡奶油两次加糖打发，大打一打，因为加板栗泥之后会稀一点 。
13、板栗泥打成板栗奶油酱 。
14、板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行，尖端剪个小口 ， 挤在蛋糕胚上 。撒一层板栗碎 。
15、如此，来个两三层 。
16、板栗泥装裱花袋，开始挤板栗条 。
17、板栗泥剩的多就多挤两层，剩的少就少挤两层 。
【栗子蛋糕的家常做法】18、剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄 。
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