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1、主料:猪尾450公克,姜30公克 , 葱1支 , 大蒜5粒,红辣椒1支,酱油膏3小匙,酱油1/2杯,辣椒酱1大匙,白砂糖5小匙 , 米酒1/2杯 , 黑醋1大匙,香油1/2小匙,高汤5杯 。
2、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用 。
3、将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用 。
4、锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄 , 捞出沥干油分 。
【红烧猪尾的家常做法视频 红烧猪尾的家常做法】5、炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘 。
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