文章插图
1、食材：五花肉半斤，面粉一碗 ， 盐适量，葱适量，生姜两片 ， 胡椒一勺，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉一勺，鸡蛋一个，芝麻油两勺 。
2、我们先来调蒸饺的馅 ， 把五花肉洗干净 ， 先切片，再切丁 。
3、然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末 。
4、然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料 。然后拌匀，再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌 ， 最后调成稀糊糊状 ， 然后顺时针搅拌 。
【蒸饺技巧和手法】5、然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用 。这样饺子馅就调好了 。
6、下面我们来揉面 。把面粉准备好 。
7、一半加60度的热水和面，一半用冷水和面 ， 然后再合在一起揉面 。
8、面和好后 ， 上面搭一块湿毛巾 ， 放置30分钟 。
9、然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了 。
10、包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟 。
11、在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里 。
12、锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香 。
13、然后再放入生抽、糖、醋、调匀 ， 喜欢吃辣可以自己做的辣椒油 。
14、蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出 ， 这样好吃的蒸饺就做好了 。
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