蒸饺技巧和手法


蒸饺技巧和手法

文章插图
1、食材:五花肉半斤,面粉一碗 , 盐适量,葱适量,生姜两片 , 胡椒一勺,生抽2勺,蚝油一勺,淀粉一勺,鸡蛋一个,芝麻油两勺 。
2、我们先来调蒸饺的馅 , 把五花肉洗干净 , 先切片,再切丁 。
3、然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末 。
4、然后再肉末里打一个鸡蛋,放生抽和盐,蚝油,胡椒等作料 。然后拌匀,再加入淀粉然后慢慢加水调匀,一点点加,边加边搅拌 , 最后调成稀糊糊状 , 然后顺时针搅拌 。
【蒸饺技巧和手法】5、然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用 。这样饺子馅就调好了 。
6、下面我们来揉面 。把面粉准备好 。
7、一半加60度的热水和面,一半用冷水和面 , 然后再合在一起揉面 。
8、面和好后 , 上面搭一块湿毛巾 , 放置30分钟 。
9、然后把面揉好,这时的面很柔软;做成小剂子,再擀成圆片,就可以包饺子了 。
10、包好后放在蒸篦里,然后蒸锅里放水煮开,放入包好的蒸饺,大火蒸15分钟 。
11、在蒸饺子的时候,我们可以做蘸饺子的调味汁,准备一个小碗,把大蒜剁碎放碗里 。
12、锅里把油烧热,倒入大蒜末里,把大蒜烫香 。
13、然后再放入生抽、糖、醋、调匀 , 喜欢吃辣可以自己做的辣椒油 。
14、蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出 , 这样好吃的蒸饺就做好了 。

    推荐阅读