![水信玄饼简介 水信玄饼介绍](http://img.zhejianglong.com/230918/09553KS3-0.jpg)
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信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的 。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,自6月1日开卖以来,人气爆棚 。其实网购一套球形冰格模具 , 用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼 。[1] 水信玄饼只有6~9月有贩售,它是由来自日本赤石山脉的水所制成,有着天然甜味,且必须在三十分钟内吃完,因为超过时间将会融化 。听闻吃过的人说,水信玄饼吃起来的口感入口即化!
块的粉按压开 。
2. 下面是用热水沖兑的环节,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量 。
3. 搅拌至粉状混合物完成溶解于水中 。
4. 继续加入1/3的热水 , 搅拌混合 , 然后再倒入剩下的1/3并搅拌 。
5. 立刻倒入圆形模中,先倒半个圆模的量 。*混合液冷却后很容易凝固,尤其是在室温较低的环境中,如果你时间耽误了,还没倒模就已经凝固,可以放入小奶锅中小火加热融化,然后再用 。*没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替,但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边,帮助松动开来 。
6. 将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中,筷子夹着短柄,上下按压,让花瓣散开来 。
7. 盖上盖子 , 如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了 。室温静置大约1小时 , 如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟 。
8. 温柔地打开盖子,将大平盘反着盖在水信玄饼上,然后模具和盘子同时反过来 , 一般来说即可脱模 , 还是脱不了的话可以拍一下模具,水信玄饼就会掉出 。最后搭配一点熟黄豆粉,还有黑糖浆就可以吃了 。
【水信玄饼简介 水信玄饼介绍】9. 黑糖浆如果自己熬制,可以用60g黑糖与45g水同煮 , 小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,因为冷却后会更浓,吃起来不方便 。
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