锅热后沥干油 。
【老奶奶做饭什么时候结束 做饭什么时候加油】炒菜时 ， 应在开火后放油加热锅 ， 可有效防止粘锅 ， 为菜肴增香 。需要注意的是 ， 在排油之前 ， 一定要确保锅里没有水 ， 以防热油在遇水的情况下溅出烫伤自己 。烹饪时 ， 应根据蔬菜或肉类的种类合理控制用油量 ， 以免摄入过多的油而影响身体健康 。
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