雪菜别名又叫雪里蕻、九头芥，在我们苏北这儿又叫辣菜，属于芥菜的一种 。性味凉，闻着有股辛辣味，营养价值非常高，腌制好后会自带鲜味 。我家每年也从不手软，3毛钱一斤雪菜，一买就是一百斤，腌成咸雪菜，只从晒到洗到腌制和发酵，腌菜几道程序下来最少也得20多天才可以开吃 。有咸雪菜这一整年就不用愁没菜吃了，如果您还没腌制的话快抓紧腌吧，现在正是腌雪菜的大好时候 。腌好的雪菜不仅下饭，做法还特别简单，我家更喜欢用这菜和肉丝一起炒 。好了，咱们言归正传，来说说腌好的雪菜如何食用？这就是接下来要说的内容 。还是一起来看看如何用雪菜炒肉丝的方法吧！
【荤素搭配超下饭，每次炒一盘，两碗米饭打不住的食物有哪些？】雪菜炒肉片
烹调方法：1、备好上边食物之后，避免有碎石子碜牙，先把咸鲜笋根处扒开来不断清洗几次，随后挤出来水份，剁碎就可以 。2、将瘦猪肉切丝，赘肉一部分切成薄片 。平常我喜欢买五花肉炒鲜笋，不过现在去菜市场略微迟一些就很难买到五花肉了，类似这样的肉只有胖瘦分离切，再将赘肉先进锅卤一下油出去，吃着会变香呢！3、如果要让肉片口感更嫩，下面请将肉片先进入2克木薯淀粉再倒入8克生抽酱油，调拌均匀腌渍5min 。4、将葱姜蒜、朝天椒都各自切完，韭菜苔也可以不摆的 。5、今日我们不用下油下锅，将肥猪肉放进锅里，添加些许水翻匀后，中小火渐渐地炸成猪油渣来 。炒勺勤滚动猪油渣，等到猪油渣变为淡黄状就可以捞起来留有少量动物油 。
6、将肉片倒进锅中里，煸炒3分钟，随后盛出来 。7、倒进少量动物油，放进猪油渣和辣椒煸炒30秒上下 。8、倒进雪菜炒4min，雪菜炒时间久一些，假如有点儿麻辣干锅，可以稍微加一点点水 。9、再将炒好的肉片放入锅中，再次煸炒两三分钟 。快起锅时，撒进葱姜蒜炒匀就可以熄火摆盘 。让雪菜炒肉片味儿更棒更温馨，还记得下边3点：1、鲜笋一定要清洗干干净净，碎石子有些是晒鲜笋情况下进到菜茎位置的，菜茎一定要扒开来清洗 。2、用赘肉卤油，千万不要炸糊了，比我们平时吃的东西食用油还需要香 。3、鲜笋一定要多炒一会儿，才能断开介菜辛辣味，让鲜笋更为进味 。好啦，一盘热腾腾又小菜就出来啦！并不是乱夸，这菜加一点肉丝炒，营养搭配，真比吃山珍海味还需要香，不吃到撑不罢休 。做法简单，赶紧来跟随试一试吧！超美味可口哦！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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