银杏果又叫白果，生白果有毒素，吃多了会中毒，小孩一般连吃白果二十颗左右，就有中毒的危险 。煮熟的白果，毒素也未完全受到破坏，也不宜吃得太多 。
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程 。不然的话不能吃得太多 。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了 。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了 。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了 。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热 。等水开了之后不断的用筷子搅 。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼 。大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜，真是有点可惜了 。吃起来口感不错，但是有点苦苦的 。怎么办？
白果的苦味去除： 找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水 。然后放置在阴凉通风处 。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了 。
白果的炒法：
瘦腊肉炒白果： 第一步先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比白果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多 。然后从罐子里捞些白果洗干净，倒入锅子合炒 。
白果炖鸡 主料：柴鸡肉 辅料：白果、猪肉、猪骨头 调料：盐、白糖、鸡精、食用油 做法： 1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出 。2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用； 3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时； 4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可 。
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 。
银杏汤圆： 做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂 。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿 。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆 。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
【银杏果怎么吃最有营养 食用方法 银杏果如何食用】
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