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浙江特色美食小吃有哪些 浙江有哪些美食？

生活百科嘉兴

浙江地处沿海，山清水秀，物产丰富佳肴美，素有‘鱼米之乡’‘上有天堂、下有苏杭’之称 。民以食为天，让我们一起品尝一下独特风味的美味佳肴吧 。
东坡肉
宋朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时 。就是在烹调艺术上，他也有一手 。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手 。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美 。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事 。
那时西湖已被葑草湮没了大半 。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田 。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色 。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓" 。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意 。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户 。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃 。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉" 。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今 。
猪肉麦饼
猪肉麦饼，又称肉圆麦饼 。制作方法大体与家常普通菜馅麦饼相同 。唯体型略小 。取精肉剁糊(俗称“肉圆糊”)做馅料 。吃时用三只箸,左手拿一只箸按住盘内麦饼,右手拿一双箸去夹取,蘸一下酱油、醋,即可入口 。还有更讲究的,称“鸡子灌” 。即在猪肉麦饼烙熟时在麦饼边沿取一小孔,倒入鸡蛋汁,使之均匀地遍布整个麦饼内,再在锅里烙一遍,然后食用 。
锯缘青蟹
三门养殖青蟹已有200年历史，而三门青蟹也以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪，引得无数文人墨客为之折腰，清诗人鲍谦曾作诗：“家家种秫酿春醪，十月红先缸面掏 。何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝 。”

三门湾锯缘青蟹，俗称蟳、蝤蛑，适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出 。与福建、南海等地产出的比较，前者色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小，整体看来壳空肉少，食用时香味较淡且有青草气、肉质较粗
嘉兴粽子
嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史 。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称 。尤以鲜肉粽最为出名 。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称 。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，是杭州传统风味名菜 。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味 。烹制时火候要求非常严格, 仅能用三四分钟烧得恰到好处 。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜. 肉滋别具特色 。
宁波汤圆
宁波汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久 。据传，汤圆起源于宋朝 。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。
吴山酥油饼

吴山酥油饼，别名“大救驾”、“蓑衣饼” 。至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点” 。其色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，如口即酥 。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名 。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军 。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用 。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今 。

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