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普洱生茶和熟茶的区别是什么 普洱生茶和熟茶的区别是什么？

生活百科生茶

普洱生茶和熟茶的区别有：颜色不同，口感不同，气味不同 。
生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫作“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵 。
一、生茶和熟茶的外观区别：
外观：优质的新制生普条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主条索匀称，有清香味；而熟茶条索紧密，为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色，呈红褐色，有一股熟香味 。
二、生茶和熟茶的加工工艺区别：
普洱生茶：
生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形 。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：
摊晾 。将鲜叶散置，使其散失一部分水分 。在走水过程中形成部分芳香物质 。
杀青 。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条 。

揉捻 。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁 。同时，它也是一道重要的塑型工序 。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响 。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置 。
晒干 。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色 。
【普洱生茶和熟茶的区别是什么 普洱生茶和熟茶的区别是什么？】普洱熟茶：
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青 。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理 。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶 "。
经过渥堆转熟的，就成为"熟茶"熟茶 。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖 。贮放时间一般需要2-3年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品 。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成 。
自然转化的进程相当缓慢，至少需要3-5年才适合饮用 。但是长时间转化的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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